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究诘标明，当把麸质添加到小鼠的饮食中时，会引起大脑下丘脑区域的炎症。

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由于多样系统的相同性，小鼠模子对究诘东说念主类生理学很有价值，这标明了对东说念主类的潜在影响。

诚然炎症的实在原因尚不明晰，但有一种表面合计，麸质中不行消化的要素可能会激勉访佛于乳糜泻患者的免疫反应。

奥塔哥大学的究诘东说念主员发现，小麦面筋会引起小鼠的脑部炎症，这是寰宇上的首个发现。

该究诘造访了圭臬饮食，即低脂饮食(LFD)富含4.5%的麸质(与东说念主类平均逐日摄入量相符)，或高脂饮食(HFD)富含4.5%的麸质，是否会更正雄性小鼠的体重、代谢蓄意或核心炎症。

麸质存在于小麦、黑麦和大麦等谷物中，是大无数西方国度的主要饮食要素。诚然之前的究诘标明，麸质会促进肠说念神经系统和胃肠说念的体重加多和炎症，但该究诘造访了麸质对大脑的影响。

已毕发现，在低脂饮食（LFD）中添加麸质莫得影响，但会加多轮回C反应卵白水平。富含麸质的高脂肪饮食（HFD）会加多体重和脂肪。

已毕有点出乎料念念，但该究诘证实了“当给涌现于高脂肪饮食的小鼠喂食麸质时，麸质有中度致肥作用，这是第一次报说念麸质领导的下丘脑(大脑)炎症”。

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大脑有两种类型的免疫细胞，访佛于血液中的巨噬细胞，它们被称为星形胶质细胞和小胶质细胞。究诘发现，麸质会导致下丘脑弓形核中的小胶质和星形胶质细胞数目大幅加多。在广泛饮食中添加麸质加多细胞数目的后果与喂食HFD的后果斟酌。当麸质被添加到HFD中时，细胞数目会进一步加多。

大脑的下丘脑区域关于合营基本的代谢功能(如体重更始和血糖更始)至关蹙迫。淌若麸质导致东说念主类下丘脑炎症，从而导致脑损害，那么从长期来看，它可能是无益的，比如体重加多和血糖更始受损。淌若这些影响捏续下去，可能会加重驰念功能受损的风险，欧博体育入口而驰念功能受损与血糖更始精深相关。

究诘者称，发生这种情况的原因尚不明晰。“这是一个全新的限制，是以咱们还不知说念为什么会这么。”可能是麸质的抗消化要素会导致免疫反应，就像在乳糜泻患者身上看到的那样，然后在大脑中发达出来。这些齐是早期究诘，咱们需要改日的究诘来阐明这是否对乳糜泻或麸质敏锐东说念主群有影响。

天然，这一发现并不料味着东说念主们应该转眼罢手麸质，并不是说麸质对每个东说念主齐无益的。对麸质耐受的东说念主来说，饱胀不吃麸质可能会对健康产生不利影响。高度加工的无麸质产物通常纤维含量低，糖含量高。

改日的究诘需要揭示在小鼠身上的发现是否适用于东说念主类，以及麸质领导的大胶质细胞和小胶质细胞增生是否也可能在麸质敏锐个体中发生。

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Rizwan MZ, Kerbus R, Kamstra K, Keerthisinghe P, Tups A. Dietary wheat gluten induces astro- and microgliosis in the hypothalamus of male mice. J Neuroendocrinol. 2023 Jul 17:e13326.

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